日本牛肉墙里不香墙外香

跨境网从《日经中文网》12月11日的报导中得悉，本年日本牛肉出口在数量和金额上均创出了前史新高。1～10月出口量较上年同期添加40%，到达959吨，超过了全年创出前史最高的2013年（909吨）。相同，金额也同比添加40%，到达62亿日元。在日本商场，以优质部位为主的“和牛”牛肉趋于过剩，在日本国内难以开辟销路，因而纷繁流向海外商场。一方面，欧盟（EU）解禁进口日本牛肉也构成了推进要素。

高级“和牛”过剩

跟着养牛农户老龄化而导致的歇业，日本国内牛的养殖头数继续削减，枝肉（经去头、去皮及去除内脏处理后的带骨牛肉）的批发价格正在上涨。不过，因为生产技术的进步，A4和A5等级其他“优质肉”产值则在继续添加。另一方面，日本国内顾客更倾向于低价位牛肉，而超市也首要出售价格相对较低的牛腿肉和牛肩肉，里脊等优质部位的销量则已触顶。

据日本农畜工业复兴组织的计算，作为代表性里脊肉，牛腰肉2014年度（4～10月）的批发价为每公斤5728日元（约合人民币290元）。与2012年度比较仅上涨了3％。另一方面，相对低价格带的腿肉（每公斤批发价2641日元）却上涨了15％。

由此，关于日本整个牛肉职业来说，怎么故海外殷实阶级为方针拓宽优质部位牛肉的销路成为了课题。日本大型肉类产品批发商正在经过联合参与海外食物展会等行动，企图进步“和牛”的知名度。一方面，日本政府也提出了出口方针，即到2020年出口数量到达4000吨、金额到达250亿日元。

重启对欧盟出口成春风

日本全国农业协同组合联合会（简称：JA全农）自6月起启动了对欧洲出口。经过当地的流转业者，向英国和荷兰出售。春季在美国、夏日在香港分别开设了经销和牛的料理店。经过在各地拓宽销路，力求2014年度的出口量较上年添加20%。

日本大型肉类产品批发商也在加强出口。SFoods公司自2012年起，一向经过在海外也颇具知名度的“神户牛”拓宽销路。自6月起，启动了对德国和法国的出口。别的，星善(STARZEN)公司也自6月起，开端了对英国、法国和德国等欧盟国家的出口。其还活跃向东南亚和美国出售，本年出口的添加好像到达了同比40%以上。而日本火腿公司对北美和东南亚的出口也完成添加，添加了70～80%左右。

此前，受日本产生BSE（疯牛病）和口蹄疫的影响，欧盟曾制止进口日本牛肉。而本年起，因为欧盟的解禁，日本牛肉纷繁启动了出口。别的，还因为日本政府的活跃游说，更多的国家也向日本开放了牛肉进口。

在日本以外的国家，例如引入“和牛”基因的澳大利亚产牛肉等也运用“Wagyu”的称号，且以低于日本产“和牛”的价格进行出售。日本的全年牛肉产值约为35万吨，出口量仅占很少的一部分。为了往后扩大出口，怎么经过严厉的血缘办理等进步日本产“和牛”在顾客心中的附加价值成为了重要课题。

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