无人智慧餐厅是口碑与店家一起探寻新餐饮的一种计划方案

6月5日零晨信息，在前不久召开的餐饮新零售沙龙活动上，口碑CEO范驰发布了题写《新零售新餐饮、口碑对餐饮行业的思索》的演说。

范驰表明，餐饮行业的难点关键取决于几件事：人流量和高效率。而无人智慧餐厅是口碑与店家一起探寻新餐饮的一种计划方案，可助推店家完成餐饮线上与线下一体化，做到提高运营的效率和客户交易感受的实际效果。

范驰觉得，将来的新餐饮必须为店家处理三个问题：一是到店的引流方法，二是线上与线下一体化，三是更改客户体验。而口碑发布的无人智慧餐厅、预点下单软件等将为厂家产生解决方法。

最近发表的一份餐饮行业结果报告显示，近些年，破产倒闭的饭店人均寿命仅为508天。当餐饮行业变成自主创业的主阵地，愈来愈多的人看中餐饮行业，也代表着餐饮行业的市场竞争越来越猛烈。这类猛烈在用工成本费、高效率大比拼、营销创新、数字化运营等领域都呈现了出去。

范驰觉得，无人智慧餐厅是口碑与店家一起探寻新餐饮的一种计划方案，是推动店家完成餐饮线上与线下一体化的方式之一。根据智能化来提升饭店运营模式，完成餐饮行业人货场的构建，最后做到提高运营的效率和客户交易感受的实际效果。

上年11月，口碑早已公布对外开放无人智慧餐厅技术性。2022年5月，面包新语、味多美、仟吉、沁园饼屋四家连锁加盟烘焙店知名品牌团体公布，将协同口碑打造出无人聪慧蛋糕坊，一同探寻新餐饮。

味多美的无人聪慧蛋糕坊主推的是免排长队感受。消费者到店前可以先在口碑App里点好产品，随后立即到店面快递柜提货。与此同时，消费者到店可立即用扫二维码自动检索产品，并完成手机支付，道别排长队。味多美老总黄利详细介绍，伴随着消费理念升级，传统式餐饮知名品牌都開始连通线上与线下的服务项目。口碑的智慧门店根据技术应用减少了人力成本、提高人效、改善服务感受。更主要的是，点单、付款的智能化，是在为店铺以后的运营智能化夯实基础。

当门店经营与客户的情形被智能化以后，会推动菜肴的规范化与零售化，将给全部餐饮行业产生较大的转变。当饭店的菜肴可以在线上与线下零售，会快速做大餐饮行业的经营规模。范驰分辨。

近些年，新零售、新零售变成行业资讯，实体零售公司陆续发展网上方式。在餐饮新零售时代，店家将以线下店面、电子商务平台、移动互联为关键，做线上与线下一体化的运营。因而，到店 外卖送餐 零售的三位一体运营管理体系可能变成将来餐饮店家的标准配置。

口碑高级副总裁陈盛觉得，在传统式的运营模式下，地面利用、人效都非常容易碰到吊顶天花板。智慧餐厅可以明显增强饭店经营高效率，提高饭店地面利用。外卖送餐从一问世起，针对饭店来讲是正宗的增加量。而智慧餐厅新增加的24钟头零售一部分，又变成了餐馆的新突破点。可以说，这类三位一体的运营管理体系，可以将饭店的人效、地面利用利润最大化。