瑞幸咖啡开焙烤店星巴克增加餐比咖啡市场单一化

2月19日信息，新的一年，咖啡市场仍是战争持续，星巴克刚回复不大可能被瑞幸超过，瑞幸咖啡就高姿态开始了扩大方案，而接着星巴克又有新姿势。

此前，星巴克中国第一家以焙烤特色美食为特点的星巴克臻选现磨咖啡焙烤坊落地式上海市，这也是星巴克跨商圈合理布局的一次新试着。据星巴克公司简介，店内焙烤食品类来源于西班牙高档焙烤知名品牌焙意之TM（PrinciTM），遮盖早饭、午饭、下午茶时间、晚饭不一样时间段。先前曾在星巴克北京坊官方旗舰店发生过的酒精类健康饮品，也以特调流派小吧台的方式发生，专供法式餐前酒与饭后酒。

而一向以现磨咖啡为主导打牌子的星巴克忽然增加菜品占比，关键有两层面缘故。一方面是由于中国咖啡市场竞争激烈，星巴克现磨咖啡业务流程增加困乏，而设立焙烤店是其提高在华同店销售业绩奏效较快的形式之一。资料显示，上年三季度，星巴克在中国销售市场发生九年来初次同店销售量、销售净利率下降。

另据星巴克1月发布的2019财政年度一季度财务报告表明，星巴克中国区同店营业收入提高1%，小于南美洲区、欧洲地区中东地区非州区，此外门店成交量下挫2%。对比2018年一季度星巴克中国区近30%的营业收入年增长率及其6%的同店市场销售提高有十分明显的差别。

据《海外社交媒体》掌握，瑞幸咖啡的兴起搅拌了中国咖啡市场的原来布局，一定水平上推动了中国咖啡的品牌的提升与转型，也给星巴克产生了一定的工作压力。虽然星巴克CEO凯文约翰逊前不久在接纳外国媒体访谈时表明星巴克不大可能在2019年里被瑞幸咖啡超过，但瑞幸咖啡的扩展速率仍不容小觑。

资料显示，星巴克现阶段在158个大城市有着逾3700家门店，而截止到2018年底，瑞幸咖啡已在一线城市等全国各地22大都市进行2073家门店合理布局。除此之外，瑞幸咖啡还正式宣布将在年之内新创建2500家门店，至2019年底将进行超4500家门店合理布局，在门店数和杯数全方位超出星巴克。

另一方面缘故也由于在现阶段的条件下，咖啡的品牌的层出不穷早已让市面上弥漫着各种各样新产品现磨咖啡，单一化状况越来越比较严重，即使是星巴克，也需要持续面临各种各样新咖啡的品牌的冲击性。而星巴克增加菜品占比则可以在单一化比较严重的销售市场寻找差异化营销的方位，最先星巴克臻选现磨咖啡焙烤坊的发布不象征着将消除现磨咖啡，反而是将为现磨咖啡给予搭配的商品，丰富多彩消费者感受，次之还能够发布一些提高营运能力的种类和商品。

实际上，增加菜品占比是许多咖啡厅提高门店营业收入的具体方法，但也将给咖啡馆产生的挺大的难点。最先应对新的方式，对门店的质量、服务项目、自然环境等领域都指出了更好的规定，这也是星巴克即将面临的挑战，次之该类带餐咖啡馆还遭遇无法拷贝、经营成本高、方式太重等问题。但是，在领域竞争激烈的趋势下，多试着业态创新对市场需求的角逐仍是有益的。