法国“国菜蜗牛”95%靠进口，波兰鼓起“蜗牛农场”

提起法国，不由会想起塞纳河畔的轻盈踱步，香榭丽舍林荫下的徜徉，酒吧里喧闹音乐声中的慢酌红酒，以及咖啡屋里呢喃的细语声。法国式的浪漫无一例外地与鲜花、红酒、香水、美食联络在一起。

被誉为“西餐之首”的法国大餐，以其礼仪考究、菜品甘旨，而成为“高雅、浪漫、精美”的代名词，乃至被列入到人类非物质文化遗产名录。而在法餐中，蜗牛又是“三宝”（蜗牛、鹅肝和牡蛎）之首，几乎是每餐的必备品。

跨境网从《国际在线报导》最近的报导中得悉：法餐的长盛不衰让蜗牛的消费量日积月累，一些波兰农人瞅准了其间的商机，办起了“蜗牛农场”，欲在法餐的工业链中占据一席之地。

稀有据统计，法国人每年要消费掉6万吨的蜗牛肉，仅在巴黎，专营蜗牛食物的商家就多达500多家。起先，法国人仅食用野生蜗牛，但随着食用量的不断增大，以及杀虫剂在农业的广泛运用，野生蜗牛的数量越来越少。尽管法国人也开端进行人工饲养蜗牛，但仍存在求过于供的现象。现在，法国人食用的蜗牛95%以上依托进口。

波兰部分区域的气候条件和土壤成分跟法国勃艮第区域相似，饲养出来的蜗牛质量很好，深受法国商场的欢迎。一起，比较传统牲畜饲养，蜗牛饲养归于低成本高回报。并且作为一项新式的饲养业，它在波兰还有宽广的开展空间。近几年，波兰的“蜗牛农场”从原先不到10家开展到现在的300多家，其间一些大型的农场年产量高达50吨，相当于500万只蜗牛。2012年波兰蜗牛出口量挨近500吨。

现在，波兰的“蜗牛农场”正在考虑蜗牛工业的多元化转型。比方，最优质的新鲜蜗牛一般出口到法国，质量相对较差的加工成罐头食物，而蜗牛蛋会被加工成相似鱼子酱的酱料。除此之外，蜗牛的粘液能够用来制造美容霜等护肤品。在法国、西班牙等国，这类蜗牛美容霜深受爱美女士欢迎。

跨境网了解到，波兰国内的蜗牛食用商场其实也是潜力无限的。早在17、18国际，波兰也曾盛行用蜗牛制造菜肴。只不过进入20世纪后，蜗牛逐步从波兰人的餐桌上消失。但随着法国大餐在全国际盛行，蜗牛又开端在一些高级的波兰餐厅中呈现。假如这种气势继续开展下去，那将是波兰“蜗牛商场”的又一个利好，一起也有利于我国蜗牛饲养业的开展及出口。（修改：何志勇）